Rancho

Piquei uma cebola e dois alhos, 5 seg/vel. 5, baixei com a espátula e coloquei azeite (a olho mas cerca de 30 gr) e refogar 5 minutos/ vel. 1.

Juntei 100 ml de polpa de tomate, 100 ml de vinho branco e 250 ml de água, pitada de sal e uma colher de massa de pimentão.

Juntei 1 cenoura às rodelas e meio alho francês pequeno às rodelas também. Programei 15 min/vel. 1.

Quando terminou juntei uma embalagem de cogumelos Pleurotus e 4 cogumelos brancos em tiras, com 100 gr de macarrão e 1/4 de chouriço de soja.

 Programei 14min/ vel inversa, velocidade colher e coloquei na varoma uma lata das grandes de grão. No final deitei o grão na travessa e o resto por cima.

Jantarinho completo!

Jantar de ontem:
 Burguers de lentilhas com cogumelos brancos. Batata doce assada em tiras. Sopa de lentilhas, beringela e tomate. E "panadinhos" de tofu. Eu jantei as batatas com uma mega salada de beldroegas, agriões, alface, tomate, pepino, cenoura, laranja, romã, sementes de girassol e linhaça. Os burguers deixei para o meu almoço de hoje e para o jantar das crianças.

Sopa:
 200 gr. de lentilhas
1 cebola
 2 alhos
 2 cenouras grandes
 2 tomates grandes maduros sem pele
 1 folha de louro
 pitada de sal. 

Tudo dentro da bimby juntei água a cobrir bem e 30 min/ varoma/vel 1. No final juntei 1 fio de azeite e triturei nas vel. 3/5/7 até ficar um creme.

Cá vai a receita dos burguers:(Para variar tudo a olho)

• Cozi a vapor as lentilhas 30 minutos na bimby enquanto fazia a sopa. reservei.
•  Na bimby piquei uma cebola, 2 alhos e refuguei 5 min/100º/Vel 1.
•  Juntei 8 cogumelos grandes brancos e fui picando alguns segundos na vel. 6/7, abria descia o restante e voltava a picar, até obter uma pasta.
•  Por fim juntei as lentinhas (talvez umas 250 gr) e piquei alguns segundos vel. 5. transferi para uma taça e juntei pão ralado a "olho" para tornar a pasta mais "seca" formei bolas, achatei, passei por linhaça moída e "fritei" na máquina dos crepes.

Tofu panado: Deixei o tofu a marinar com tamari, maple syrup, alho e louro durante o dia. Escorri a marinada, passei por leite de soja e arroz e na farinha de milho e fritei em óleo de côco.

Falafel

Ingredientes:

• 300 gramas de grão-de-bico pulverizado na bimby 
• 350 ml de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 col. chá de levedura de cerveja
• Salsa desidratada a gosto
• Alho em pó a gosto
• Coentros em pó a gosto (opcional)
• Pimenta caiena a gosto (opcional)
• Sal a gosto

Preparação:

1.  Pulverizar o grão-de-bico na bimby por 50 segundos velocidade 9 a 10 ou até obter uma farinha. Adicionar todos os outros ingredientes, e misturar 30 segundos na velocidade 6Irá obter uma massa homogénea. 
2. Deixe repousar no frigorífico por uns 50 minutos. Passado este tempo, retire do frigorífico, faça bolinhas, achate-as e grelhe dos dois lados em uma frigideira anti-aderente. Eu "frito" na máquina dos crepes

(Receita adaptada da receita da Juli Fernandes)

Tarte de chocolate e creme de Avelã

Ingredientes:

Creme

200 g açúcar
200 g avelã torrada, mais q.b. p/ guarnecer
200 g chocolate, p/ culinária partido em pedaços, mais q.b. p/ guarnecer
200 g natas vegetais para bater
100 g margarina

Massa

300 g farinha, tipo 55
130 g margarina
100 g leite vegetal
20 g cacau em pó
25 g açúcar
1/2 c. chá de sal

Montagem

Natas vegetais para bater, q.b. p/ guarnecer
Avelã picada, q.b. p/ guarnecer

Preparação:
Creme
1.Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.

2.Adicione a avelã e triture 5 seg/vel 9. 

3.Adicione o chocolate e rale 10 seg/vel 9.

4.Adicione as natas vegetais e a margarinae bata 3 min/50ºC/vel 2. Retire e deixe arrefecer.

Massa:

5.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

6.No copo limpo coloque a farinha, a mrgarina, o leite vegetal, o cacau, o açúcar e o sal e misture 15 seg/vel 5.

7.Estenda a massa, com a ajuda de um rolo, entre duas folhas de papel vegetal. Forre com a massa o fundo e a lateral de duas tarteiras de fundo amovível (35x11 cm aprox.). Coloque sobre o fundo de cada tarteira um retângulo de papel vegetal e disponha pérolas de cerâmica. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. Retire as pérolas de cerâmica e o papel vegetal. Deixe arrefecer.

Montagem:

Distribua o creme reservado pelas tarteiras e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo. Sirva guarnecida com o natas batidas e as avelãs picadas.

Adaptada de: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/…/tarte-de-ch…/316782

Empada de legumes

Massa:

• 250gr de Farinha integral
• 100gr de água
• 50 de azeite
• Sal q.b

Colocar todos os ingredientes no copo 15s/vel6

Recheio:

• 15gr azeite
• 2 cenouras
• 1 courgete
• 1 mão de cogumelos frescos
• 1 mão espinafres
• 1 pacote de natas vegetais

Colocar a Courgete e a cenoura no copo 5s/Vel 5, depois adicionar o azeite e refogar 3min/ 90º/ vel2. Depois adicionar os cogumelos fatiados 4min/90º/vel 2. Por último adicionar os espinafres e as natas de soja 3min/90º/vel2- Temperar com sal e pimenta a gosto ( eu usei pimenta e noz-moscada). 

Para finalizar enformar as empadas num recipiente próprio e recheá-las- Forno cerca de 30 min +/- Dependendo da sus potência

Pão de Centeio e Espelta

Boa tarde,
é com muito gosto que partilho esta deliciosa receita smile emoticon

Ingredientes :

500gr de farinha de Espelta
50gr de farinha de centeio
340gr de àgua
1 colher de chá de agave (opcional)
1 colher de sopa de azeite
10gr de sal ( 1 1/2 colher de chá )
10gr fermento fresco

Preparação :

Deite no copo a água, o fermento, e o agave e programe 2,5 min / 37° / vel 1.
De seguida junte o resto dos ingredientes e programe 8min / vel espiga ( não saia da beira da Bimby, pois com a vibração ela pode sair do sítio )
A massa é bastante pegajosa, se estiver muito agarrada ao copo junte mais um pouco de farinha de Espelta e programe mais alguns segundos na vel espiga
Retire e coloque a massa num recipiente com um pouco de farinha, tape com uma folha de alumínio e leve ao frigorífico a levedar durante a noite.
No outro dia de manha retire a massa para um balcão com farinha, estique com as mãos.
Corte em 8 porções e coloque num tabuleiro, espalhe um pouco de farinha por cima, tape com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o forno a 240° e leve os pães por 10 min, abra a porta do forno para trás por alguns segundos, feche e programe mais 10 min.

Bom apetite!